Význam respiračních čerstvých obalů pro konzervaci ovoce a zeleniny
Jsme velká tiskařská společnost v Číně Shenzhen. Nabízíme všechny knižní publikace, tištěné knihy, potisk knih, potisk knih, vázané knihy, tisk knih, tisk knih, potisk knih, tisk brožur, balení krabic, kalendáře, všechny druhy PVC, brožury výrobků, poznámky, dětskou knihu, samolepky, vše druhy speciálních výrobků pro tisk papíru, herní karty a tak dále.
Pro více informací prosím navštivte
http://www.joyful-printing.com. Pouze ENG
http://www.joyful-printing.net
http://www.joyful-printing.org
email: info@joyful-printing.net
Technologie čerstvého ovoce a zeleniny pro čerstvé potraviny je poměrně vyspělou technologií ve vyspělých zemích a regionech, jako je Evropa a Spojené státy americké, a má historii více než 20 let. Takové technologie však nebyly na čínském trhu široce využívány. Na evropském a americkém trhu je životnost předběžně ošetřeného ovoce a zeleniny obvykle 1 až 3 týdny (ve stavu chladného řetězce 0 až 4 ° C), zatímco čerstvá předčištěná zelenina v Číně má trvanlivost pouze 3 dny. v celém stavu chladného řetězce. To značně omezuje logistiku a prodej výrobků z čerstvého ovoce a zeleniny a je také nesmírně snadné způsobit obrovské plýtvání zdroji.
Proto se stalo velmi důležitým vyvinout respirační čerstvý balíček vhodný pro konzervaci ovoce a zeleniny v Číně. V tomto článku autor ověřil účinnost a důležitost čerstvých obalů pro dýchání, aby se prodloužila trvanlivost čerstvých výrobků z ovoce a zeleniny v případě sójových klíčků dýchajících čerstvé obaly. Rád bych se s vámi podělil, doufám, že budu inspirován produkty souvisejícími s výzkumem a vývojem průmyslu.
Návrh respiračního čerstvého obalu
Proces přípravy čerstvých obalových produktů dýchacích orgánů lze rozdělit do čtyř kroků: 1 studovat respirační proces produktů z ovoce a zeleniny a faktory ovlivňující dýchání; 2 komplexně zvážit potřeby zákazníků, včetně kapacity, strojů, skladovacích a dopravních prostředí atd .; 3 podle ovocných a zeleninových výrobků Rychlost dýchání, dobře navržená struktura obalu a rychlost dýchání; 4 skutečné testy ověřují účinek prodloužení trvanlivosti.
1. Proces dýchání ovocných a zeleninových produktů
Ať už se jedná o nově sklizený ovocný a zeleninový produkt nebo předzpracovaný produkt, je živý a má dýchací proces během celého životního cyklu. Dýchání výrobků z ovoce a zeleniny je rozděleno do dvou kategorií, a to aerobní a anaerobní dýchání (základy zavedení těchto dvou aspektů, nebudu je zde opakovat), tyto dva způsoby dýchání ovlivní konzervační účinek obalu .
2. Analýza faktorů ovlivňujících rychlost dýchání a trvanlivost výrobků z ovoce a zeleniny
Rychlost dýchání ovoce a zeleniny přímo ovlivňuje jeho trvanlivost. Čím vyšší je rychlost dýchání, tím rychlejší je rychlost koroze a kratší doba trvanlivosti a naopak. Faktory ovlivňující rychlost dýchání produktů z ovoce a zeleniny jsou následující.
(1) Kategorie výrobku
Typ výrobku je největším faktorem ovlivňujícím rychlost dýchání. Například rychlost dýchání listové zeleniny je výrazně vyšší než u mrkve a jiné kořenové zeleniny.
(2) Zpracování a předúprava výrobků
Například, oloupané, drcené a umyté bramborové hedvábí, rychlost dýchání je výrazně rychlejší než celé brambory. To znamená, že jakékoli zpracování, které ničí celistvost výrobku, jako je řezání, náraz, atd., Urychlí rychlost dýchání samotného produktu.
(3) Okolní teplota výrobku
Pro každých 10 ° C zvýšení okolní teploty produktu se rychlost dýchání zvýší o 2 až 3 krát.
(4) Obsah kyslíku a oxidu uhličitého v životním prostředí
Obsah kyslíku v životním prostředí je vysoký a rychlost respirace produktů z ovoce a zeleniny je rychlá a naopak. Technologie pro dýchání a udržování čerstvých obalů spočívá v úpravě obsahu kyslíku / oxidu uhličitého v obalu prostřednictvím dýchání balicí fólie, aby se prodloužila trvanlivost produktů z ovoce a zeleniny.
(5) Zemědělské faktory, jako jsou podmínky pěstování a sezony plodin
Tyto aspekty závisí na původu produktů z ovoce a zeleniny, ale jejich původ je obtížné měnit a kvantifikovat.
(6) Splatnost v době vychystávání
U výrobků, které jsou příliš staré nebo příliš staré, bude rychlost dýchání velmi rychlá.
(7) Mikroorganismy
Mikroorganismy, které rostou na povrchu ovoce a zeleniny, urychlují proces rozpadu.
(8) Obsah ethylenu v životním prostředí
Ethylen je katalyzátorem "stárnutí" výrobků z ovoce a zeleniny. Některé produkty jsou velmi citlivé na ethylen a některé produkty samy produkují ethylen.
Technologie konzervace ovocných a zeleninových výrobků je komplexní technologií a pouze v případě, že jsou jednotlivé články řádně řízeny, lze dosáhnout požadovaného účinku. Navrhování čerstvého balení s vhodnou rychlostí dýchání je jedním ze základních úkolů při konzervaci ovoce a zeleniny, zatímco balení, které nemá respirační funkci, nemůže dosáhnout konzervačního účinku.
3. Dýchání a udržování obalového designu
Konstrukce respiračních čerstvých obalů musí komplexně zohledňovat požadavky na ochranu dýchacích orgánů u výrobků z ovoce a zeleniny a základní funkční požadavky zákazníků na balení.
(1) Požadavky na ochranu dýchacích orgánů
Obaly na čerstvou výživu dýchacích orgánů musí vypouštět oxid uhličitý vydechovaný z ovoce a zeleniny a inhalovat kyslík potřebný pro aerobní dýchání produktů z ovoce a zeleniny; je nutné se vyvarovat anaerobního dýchání a co nejvíce omezit rychlost aerobního dýchání.
(2) Požadavky na rozptyl vody
Respirační čerstvý obal by měl snížit ztrátu vody, zabránit ovocným a rostlinným produktům, aby se staly šváby, a udržet ostrý stav.
(3) Základní požadavky na balení
Dýchací čerstvý obal musí mít dobrou mechanickou pevnost, může dobře fungovat na balicích zařízeních a má dobrý tepelně těsnící účinek. Je také třeba zvážit vlastnosti, jako je transparentnost a vodotěsná mlha.
4. Ověření obalu při zkoušce respirátoru
Z výše uvedené analýzy je zřejmé, že dýchací čerstvý obal musí být speciálně navržen a přizpůsoben různým potřebám konkrétních balených výrobků, zejména podle rychlosti dýchání produktů z ovoce a zeleniny. Proto je testování a ověřování navrženého obalu jedním z důležitých aspektů designu balení a je to také proces, který může vizuálně vysvětlit funkci dýchání čerstvých obalů s daty.
Proces ověřování testů musí zabalit skutečný obsah a provést skutečné simulační testy na skladovacích, přepravních a prodejních linkách. Obsah zkoušky v procesu ověřování obvykle zahrnuje dva aspekty: jedním z nich je obsah okysličení / oxid uhličitý v balení pro testování dat; druhou je komplexní vyhodnocení výkonu baleného výrobku, obvykle včetně vůně, vzhledu, pocitu a tak dále. Samozřejmě, pokud můžete současně testovat indikátory, jako jsou mikroby a specifické změny složení, výsledky testů budou dokonalejší.
Obrázek 1 a obrázek 2 ukazují křivky obsahu kyslíku a oxidu uhličitého v ideálním respiračním balení pro udržování dýchacích cest a v nekonzervačním balení. Ideální respirační čerstvý balíček může udržet kyslík v sáčku na nízké úrovni a oxid uhličitý je na vysoké úrovni. Pomalý aerobní dýchací proces je zachován; namísto čerstvého balení nelze obsah plynu v balicím sáčku upravovat, kyslík v obalovém sáčku se rychle spotřebovává a produkty z ovoce a zeleniny vstupují do procesu anaerobního dýchání, což způsobuje, že produkty z ovoce a zeleniny rychle rostou zkazit.
Sójové klíčky normální teplota dýchání uchování balení analýza případů
Na základě výše uvedeného návrhu respiračních čerstvých obalů provedl autor průzkum a analýzu na žlutém fazolovém klíči respiračních čerstvých obalů. Skladovací a přepravní prostředí sojových klíčků je normální teplota a normální teplota v létě jižní Číny znamená, že výrobek bude po dlouhou dobu při teplotě asi 30 ° C. Tato situace je odlišná od celého procesu chladícího řetězce na evropských a amerických trzích, ale může být rozšířena podle výše uvedené teorie, a to prostřednictvím rozumného respiračního čerstvého obalového designu, aby se prodloužila trvanlivost sójových klíčků.
1. Původní stav balení čerstvých sójových klíčků
Produktem v balení jsou čerstvé sójové klíčky o hmotnosti 300g. Originální obalový film je běžný PP film. Podmínky skladování a přepravy jsou v prostředí s normální teplotou a původní doba použitelnosti je <15>
Popis zákazníka: Během prodejního procesu výhonky fazolí vyzařují kyselý zápach, pouze pro kontrolu chuti v přijatelném rozsahu.
Původní výroba a prodej sójových klíčků je znázorněn na obr. 3. Obr.
2. Očekávání zákazníků v případě čerstvých obalů dýchacích orgánů
Udržujte stávající provozní spoje beze změny, aby byla skladovatelnost sójových klíčků při pokojové teplotě stabilní 24 hodin.
3. Vývoj a testování čerstvých respiračních obalů
Na základě teoretické analýzy a výpočtu jsme navrhli odpovídající respirační čerstvý obal pro sójové klíčky. Pro srovnávací testování a analýzu byly porovnány a testovány původní obalové fólie a fólie pro udržování čerstvého obalu dýchacích orgánů a pro srovnání byl použit další film s nižší frekvencí dýchání.
(1) Testovací balicí fólie
Původní film je originální obyčejný PP film zákazníka; film A je nově navržený obalový film pro udržování čerstvosti dýchacích orgánů; B film je dýchací čerstvý obalový film s rychlostí dýchání přibližně 1/2 filmu A.
(2) Podmínky ověřování zkoušky
Za náročnějších podmínek jsme porovnávali tři typy obalových fólií původního filmu, film A a film B. Podmínky zkoušky jsou následující.
Balení výrobků: Vezměte 300g fazolových klíčků online současně; otestujte okolní teplotu 27 - 30 ° C, udržujte teplotu, žádné ledové kostky vychladnout; Doba balení: odpovídá běžným výrobkům, baleno ve 21:00 večer.
Tato zkušební podmínka je náročnější než původní logistika a prodej zákazníka. Vzhledem k tomu, že zkušební proces balení byly v prostředí s vysokou teplotou 27 - 30 ° C a běžné logistické spojení zákazníků obvykle používají ledové kostky k ochlazení, před příchodem supermarketu, může být produktové prostředí udržováno přibližně na 18 let. C.
(3) Test a analýza obsahu kyslíku a oxidu uhličitého
Naměřená křivka obsahu kyslíku a oxidu uhličitého je znázorněna na obrázcích 4 a 5. Z výsledků zkoušek je patrné, že původní membrána (běžná PP membrána) má po naplnění sójovými výhonky pro 3 měření obsah kyslíku blízký nule. to znamená, že rychle vstoupí do anaerobního stavu dýchání. Jak anaerobní dýchání postupuje, množství oxidu uhličitého v balení stále stoupá na přibližně 50%. Po 18 hodinách byl obsah zcela zkorumpovaný a nepoživatelný.
Film A udržuje určité množství kyslíku do 24 hodin po naložení výhonků fazolí, přičemž dochází k pomalému vyklíčení fazolových klíčků a obsah oxidu uhličitého je až 20% až 25%.
B film je také dýchací čerstvý obalový film, ale rychlost dýchání je přibližně poloviční než u filmu A. Po 15 hodinách nakládky fazolových klíčků se změřil vnitřní obsah kyslíku na extrémně nízkou úroveň a klíčky fazolí vstoupily do anaerobního dýchání a nakonec se zkazily.
(4) Komplexní hodnocení klíček sóji
V průběhu zkoušky bylo provedeno komplexní vyhodnocení otevření výhonků fazolových klíčků a výsledky hodnocení jsou uvedeny v tabulce 1. V komplexním hodnocení se rozdíl mezi původním filmem a filmem pro udržování čerstvého respiračního čerstvého obalu odráží v následujícím textu: aspekty.
Skladovatelnost prodyšného plastového obalu: Po 24 hodinách je stav výrobku stále velmi dobrý, to znamená, že skutečná životnost je mnohem vyšší než 24 hodin.
Rozdíl v zápachu: Sójové pupeny v normálním obalu byly vždy kyselé a páchnoucí; zatímco klíčky fazolí v dýchacím čerstvém balení zůstaly čerstvé.
Rozdíly v barvě a vzhledu: Barva fazolových klíčků v běžném obalu se stává tmavší a odteče a známky korupce jsou zřejmé; žluté výhonky fazolí v dýchacím čerstvém balení jsou mírně nazelenalé, bez známek kazení, jako jsou známky mírného růstu a stárnutí.
Na závěr
Prostřednictvím testovací analýzy čerstvého čerstvého obalu sójových bobů ze sójových bobů můžeme vyvodit následující závěry.
(1) Technologie balení čerstvých dýchacích orgánů může účinně prodloužit životnost produktů z ovoce a zeleniny.
(2) Rychlost dýchání čerstvého obalu pro dýchání musí odpovídat rychlosti dýchání produktů z ovoce a zeleniny, jinak není účinek prodloužení trvanlivosti výrobků z ovoce a zeleniny zřejmý.
(3) Dýchací čerstvý obal ovocných a zeleninových výrobků musí být navržen a testován v souladu s dýchacími vlastnostmi výrobku, aby se dosáhlo požadovaného efektu zachování čerstvosti.